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新加坡站 | Day 4 Bengawan solo + Lady M + 八天堂!探索超级连锁店铺的运营诀窍!

发布时间:2019-05-07 17:04:21 | 浏览量:38

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昨天,全狮城独一份的意式烘焙店

和味蕾嗅觉双享受的网红打卡圣地

给了我们许多的联想

不知不觉间

新加坡站的考察已经到了第4天

今天,我们探访了3家超级连锁店铺

Bengawan solo + Lady M + 八天堂

挖掘运营秘诀

我们有哪些收获呢?

一起来看看吧~


Bengawan solo


Bengawan solo是新加坡最有名的蛋糕店,有将近40年的历史,现已开设多家分店。


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在新加坡,Bengawan solo颇受消费者欢迎,连刘德华、林俊杰、张靓颖、罗志祥...都是它的忠实粉丝。


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Bengawan solo最出名的就要数 斑斓蛋糕 和 娘惹糕 了。


斑斓蛋糕全称是斑斓“戚风蛋糕”(Pandan Chiffon Cake),是以热带植物斑斓叶为原料制成的蛋糕,新鲜的斑斓蛋糕蓬松柔软的外观下,呈现出淡淡的绿色内里,斑斓叶特殊的椰奶香味更让蛋糕散发出独特的诱惑力~


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由于加入了斑斓,夏天吃斑斓蛋糕,可以达到消暑、清凉去火、舒缓疲倦、舒筋活络...的功效。


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其实在探访Bengawan solo之前,欧米奇考察团特地去到当地市场,找到了制作斑斓蛋糕的原材料——斑斓叶,当地人制作斑斓蛋糕时,会将叶子捣碎,取出汁液添加在原料里,如果是制作甜品,便可以将叶子放在原料中煮出香味。


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除斑斓蛋糕外,Bengawan solo的主打产品还有 娘惹糕 !娘惹糕是东南亚最地道的传统糕点,主要原料有香蕉叶,椰浆,香兰叶,糯米...采用逐层蒸熟的制作方式,成品层次分明、甜度适中、嚼劲十足!


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Lady M甜品店



Lady M创始于2004年,是源于美国纽约的高端甜品品牌,以精湛的纯手工工艺打造的千层蛋糕而闻名。


创立至今,坚持严选全球新鲜优质食材,高品质的产品及口感保证,使得Lady M在全球粉丝中保持高涨的热度。


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Lady M比较符合年轻群体的消费观念。装修风格统一,ins简约风,大面积落地窗,复式楼结构,提供充足的休息区域。


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店里爆款产品是千层蛋糕,有多种口味可供选择,搭配咖啡饮品,非常符合现代年轻人晒朋友圈,发短视频的需求!


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cake~



Lady M的运营模式比较符合欧米奇学员的开店需求,考察团老师们在Lady M店中进行了详细的记录,为后期欧米奇学员的创业提供专业的指导,欧米奇同学们可以期待了~~



八天堂



八天堂是日本拥有80年历史的老店,一直专注于日式奶油包的制作,有别于其他店铺,八天堂的产品以和式及洋式的fusion为主,分早午晚时段带给食客们不同的体验。


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秉承日本总店的经营理念,八天堂每日限量新鲜制造,提供八天堂驰名的各种奶油面包,味道包括白奶油、草苺、蓝莓等等,还会加入更多新加坡本土热门口味,例如北海道牛奶、抹茶等。


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除了主打的奶油包外,八天堂还主推mini的奶油包——迷你水果鲜奶油包,在各种口味的奶油上添加新鲜的水果,让每位食客欲罢不能。


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在与店铺主厨的交流中中,主厨也多次提到产品的口感取决于原材料的品质和烘焙师的水平,为保证产品质量,八天堂所有原材料均为日本空运,面包为每天现烤,内馅也是每天现场制作,这也充分体现了八天堂对食物的尊重和工匠精神



快乐的时光总是短暂的

至此,

欧米奇结束了为期4天的新加坡考察,

老师们将启程回国,

结合本次考察内容

投入到教学产品升级中,

同学们可以期待新产品了~~~


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